Restaurante vegano en Santiago

Manglar

Exquisito tiradito con 8 Finas láminas de salmón vegano al estilo sashimi, bañadas en una vibrante salsa acevichada de cilantro, servido sobre hummus y acompañado de crujientes hilos de cebolla morada, emulsión de camote, toques de limón sutil y galletas de arroz tostadas, ligeras y crujientes

$12.900

HFC

Champiñones rehidratados servidos en una sabrosa salsa HFC, inspirada en sabores peruanos, sobre una cama de vegetales frescos marinados al estilo col-slow con una suave salsa de ají amarillo flambeada

$10.900

Champi Furai

Exquisitos champiñones seleccionados, rellenos de queso crema vegano acevichado con toques de ciboulette, envueltos en panko crujiente, cubiertos con salsa acevichada y salsa huancaina

$10.900

Tofu Finger

8 unidades de crujientes palitos de tofu empanizados y cubiertos con una cremosa salsa huancaína y especias

$10.900

Olivo Trufado

Exquisito roll relleno de crujiente champiñón furai, suave tofu y cremoso queso crema vegano. Envuelto en arroz y fresca palta, coronado con un sofisticado tartar trufado al olivo con delicados cubos de salmón vegano, un sutil toque de aceite de trufa y finos hilos dorados de camote crujiente

$12.900

11:11

Relleno con queso crema vegano, suave palta, cebollín fresco y champiñones, envuelto delicadamente en arroz, coronado con un puré cremoso de camote, bañado en salsa acevichada realzada con un toque de emulsión de cilantro fresco

$12.900

Tartar Sake

Relleno de champiñón furai y palta, envuelto en arroz con toques de ciboulette, cubierto con un tartar de salmón vegano, coronado con caviar de tapioca, salsa acevichada y toques de salsa huancaína.

$11.900

Osiris

Relleno de champiñones furai acompañados de palta fresca, cebollín envueltos en una suave capa de arroz con quinoa crocante, coronado con tartar de coliflor a la huancaína y gratinado con coulis de maracuyá

$11.900

Batayaki

Relleno de camote furai, palta, cebollín fresco y champiñón furai, coronado con un delicado tartar de palmito y ricota gratinada con mantequilla al ajo flambeada y toques de salsa dulce

$11.900

Palta Parrillera

Champiñón tempura, queso crema, cebollín envuelto en palta, cubierto y gratinado con salsa parrilera flameada, coronado con topping de camote tostado

$8.200 $10.900

* Dcto. válido para delivery

Pharaon

Crujiente tofu furai, cremosa palta y suave camote, delicadamente coronados con la inigualable salsa huancaína del chef, vibrante criolla de cebolla morada y un elegante nido de finos hilos de papa crocante

$10.900

Anubis

Sin arroz. Relleno de seitán, queso crema vegano, palta, camote furai, cebolla tempura, champiñón furai envuelto en nori tempurizado cubierto con salsa acevichada y salsa acevichada de cilantro, lluvia de almendras y ciboulette

$11.900

Seth

Delicado champiñón furai envuelto en nori tempurizado, realzado con un exquisito tartar de tofu, cremosa palta, cebollín fresco y un contraste perfecto de salsa spicy y salsa dulce, coronado con crocantes de seitán y sésamo negro

$10.900

Amon-ra

Suave camote furai y cremosa palta, envueltos en nori crocante frito en tempura, acompañados de un delicado sour cheese y coronados con un topping de shichimi, una fina lluvia de almendras tostadas y frescos hilos de cebollín, todo cubierto con salsa dulce

$10.900

Muelle NUEVO

Exquisito plato dividido en dos mitades complementarias. Una mitad con base tibia de quinoa integrada con kimchi fermentado, tomates cherry jugosos, wakame y champiñones rehidratados, aportando notas intensas y umami. La otra mitad con queso fundido y cremoso, delicadamente gratinado, realzado con cebollín fresco y un sutil toque de pimienta, logrando un contraste armónico entre frescura, profundidad y suavidad en cada bocado.

$14.900

Bosque mágico

Arroz aromatizado al cilantro, acompañado de seitán a la parrilla con marinada anticuchera, servido con verduras cocidas al vacío (sous vide) y una cremosa salsa huancaína con toque de picante

$14.900

Arrecife

Delicados fideos frios de camote con trufas, infusionados y enriquecidos con esencia de algas marinas, ulte, cilantro, pepino y especias, acompañados de un exquisito caviar de tapioca que evoca sutiles sabores del océano, creando una experiencia única y sofisticada

$11.900

Desierto

Coliflor a la parrilla sobre hummus de legumbres maceradas durante 4 horas servida con brotes de hoja verde, tomates cherry y crocantes galletas de arroz

$12.900

Miso Ramen

Exquisito ramen con base de miso vegana y aceite de sésamo, servido con fideos de trigo, tofu macerado y flambeado, crujientes champiñones en panko, topping de choclo, cebolla morada, cebollín y hoja mizuna con nori

$13.900

Seitán Ramen

Sabroso ramen de base de miso vegano con ají amarillo y leche de soya flambeada. Servido con fideos de trigo, seitán anticuchero flambeado, gyozas de verduras, choclo, espinaca, berros y nori picado para realzar los sabores del caldo

$12.900

Brisa Tropical

Mocktail vibrante que mezcla la dulzura del mango y el toque ácido del maracuyá, con una pizca de cilantro fresco y una ginger beer de maracuyá que burbujea suavemente, envolviendo los sabores tropicales en cada sorbo.

$5.900

Atardecer Andino

Mezcla refrescante que fusiona el syrup de chicha morada y arándanos, la intensidad cítrica de la mandarina y el toque fresco de la menta. La kombucha de naranja le añade un burbujeo sutil y un toque ácido que armoniza cada sabor en un sorbo único y vibrante

$5.900

Elixir de Isis

Refrescante elixir de jugo de zanahoria fresco y jugo de naranja vibrante, realzado con un delicado cordial de pomelo que aporta notas cítricas profundas. Finalizado con un toque burbujeante de ginger beer. Servido con un borde de sal de naranja, tajín y azúcar, que despierta los sentidos y transforma cada sorbo en una experiencia luminosa y estimulante.

$6.200

Jugos Naturales

Disfrútalos en la versión que prefieras: jugos naturales en sabores frambuesa, maracuyá, piña, mango o chirimoya, con todo el frescor y sabor auténtico de la fruta 500cc

$4.200

Limonadas

Disfrútala en la versión que prefieras: tradicional, con el equilibrio justo entre acidez y dulzura; menta y jengibre, una combinación revitalizante de frescura; o en opciones frutales como limonada de frutilla, maracuyá o mango, que añaden una explosión tropical irresistible. Medio litro, 500cc

$4.500

Kombuchas

Kombuchas Bruggas, llenas de carácter y hechas con ingredientes naturales. Disfruta la frescura de sabores únicos, exóticos y vibrantes. Consulta por los sabores disponibles ✨

$5.900

Tiramisú

Delicado bizcocho de vainilla, suavemente humectado con café y un sutil toque de whisky, que aporta profundidad y carácter. Relleno con crema de mascarpone vegana y coronado con una fina lluvia de cacao natural

$7.500

Tesoro del Faraón

Exquisito cheesecake de maracuyá con una base artesanal de harinas de avena y maní, endulzada con dátiles, acompañado de una delicada galleta de dulce que realza la experiencia. Su relleno cremoso, elaborado con castañas de cajú, crema y aceite de coco, se complementa con una vibrante mermelada natural de maracuyá, que aporta un toque fresco y tropical

$7.500

Brownie Chocolate

Brownie artesanal elaborado con chocolate belga 55% cacao de textura rica y profunda. Preparado con harina de trigo, semillas de chía y nueces, que brindan un toque crujiente y nutritivo. Realzado con sutiles notas de mantequilla de maní y decorado con bombones dulces rellenos de maní cremoso. Acompañado con helado artesanal en los sabores vainilla, frutilla o cookies and cream

$7.500

Dulce Estelar

Un elegante cheesecake con una base suave de harinas de avena y maní, ligeramente endulzada con dátiles. Su relleno, hecho a base de castañas de cajú, crema y aceite de coco, está coronado con una delicada mermelada natural de frutos rojos, que aporta un contraste dulce y fresco en cada bocado

$6.900

Capuccino

Clásico cappuccino preparado con expresso intenso y cremoso, coronado por una suave espuma de leche vegetal vaporizada. Su sabor combina la fuerza del café con la delicadeza de la leche. 150 ml

$3.500

Expresso

Espresso intenso y aromático, extraído con precisión para resaltar sus notas profundas y su textura sedosa. Un shot de energía y carácter en su forma más pura. 40 ml

$2.900