Tartar de betarraga y tofu, coronado con hummus cremoso de camote flameado, acompañado con papas nativas crujientes y huacatay
$11.900
Touil de gyozas rellenas de hummus sobre un colchón fresco de mix de hojas con salsa acevichada y salsa de ajo flameada
$12.900
Exquisitos champiñones seleccionados, rellenos de queso crema vegano acevichado con toques de ciboulette, envueltos en panko crujiente, cubiertos con salsa acevichada y salsa huancaina
$9.900
Relleno con queso crema vegano, suave palta, cebollín fresco y champiñones, envuelto delicadamente en arroz, coronado con un puré cremoso de camote, bañado en salsa acevichada realzada con un toque de emulsión de cilantro fresco
$12.900
Champiñones furai acompañados de palta fresca, cebollín envueltos en una suave capa de arroz con quinoa crocante, coronado con tartar de coliflor a la huancaína y gratinado con coulis de maracuyá
$11.900
Relleno de camote furai, palta, cebollín fresco y champiñón furai, coronado con un delicado tartar de palmito y ricota gratinada con mantequilla al ajo flambeada y toques de salsa dulce
$11.900
Champiñón tempura, queso crema, cebollín envuelto en palta, cubierto y gratinado con salsa parrilera flameada, coronado con topping de camote tostado
$10.900
Tofu furai, palta, camote, cubierto con salsa huancaína especial del chef, criolla de cebolla morada y topping de papas al hilo
$9.900
Verde verde, el más fresco de la carta; Tofu furai, palta y pepino fresco, envuelto en palta, cubierto con salsa acevichada de pepino y topping de sésamo y cebollín
$9.900
Sin arroz. Relleno de seitán, queso crema, palta, camote furai, cebolla tempura, champiñón furai envuelto en nori tempurizado cubierto con salsa acevichada, lluvia de almendras y ciboulette
$11.900
Arroz aromatizado al cilantro, acompañado de seitán a la parrilla con marinada anticuchera, servido con verduras cocidas al vacío (sous vide) y una cremosa salsa huancaína
$14.900
Delicados fideos de camote con trufas, infusionados con trufas y enriquecidos con la esencia de algas marinas, acompañados de un exquisito caviar de tapioca que evoca sutiles sabores del océano, creando una experiencia única y sofisticada
$11.900
Coliflor a la parrilla sobre hummus de legumbres maceradas durante 4 horas servida con brotes de hoja verde, tomates cherry y crocantes galletas de arroz
$12.900
Exquisito ramen con base de miso vegana y aceite de sésamo, servido con fideos de trigo, tofu macerado y flambeado, crujientes champiñones en panko, topping de choclo, cebolla morada, cebollín y hoja mizuna con nori
$13.900
Mocktail vibrante que mezcla la dulzura del mango y el toque ácido del maracuyá, con una pizca de cilantro fresco y una ginger beer de maracuyá que burbujea suavemente, envolviendo los sabores tropicales en cada sorbo.
$5.900
Mezcla refrescante que fusiona el syrup de chicha morada y arándanos, la intensidad cítrica de la mandarina y el toque fresco de la menta. La kombucha de naranja le añade un burbujeo sutil y un toque ácido que armoniza cada sabor en un sorbo único y vibrante
$5.900
Disfrútala en la versión que prefieras: **tradicional**, con el equilibrio justo entre acidez y dulzura; **menta y jengibre**, una combinación revitalizante de frescura; o en opciones frutales como **frutilla**, **“maracuyá** o **mango**, que añaden una explosión tropical irresistible 500cc
$4.500
Disfrútalos en la versión que prefieras: jugos naturales en sabores **frambuesa**, **maracuyá**, **piña**, **mango** o **chirimoya**, con todo el frescor y sabor auténtico de la fruta 500cc
$4.200
Kombuchas Bruggas, llenas de carácter y hechas con ingredientes naturales. Disfruta la intensidad de **Ginger Beer Hibisco**, la frescura de **Kombucha Menta Sandía**, el toque vibrante de **Ginger Beer Arándano** y **Ginger Beer Naranja**, o la exótica combinación de **Kombucha Piña Lemon Grass**. Escoge la que quieras.
$5.900
Delicado bizcocho de vainilla, suavemente humectado con café y un sutil toque de whisky, que aporta profundidad y carácter. Relleno con crema de mascarpone vegana y coronado con una fina lluvia de cacao natural
$6.900
Brownie artesanal elaborado con chocolate belga 55% cacao de textura rica y profunda. Preparado con harina de trigo, semillas de chía y nueces, que brindan un toque crujiente y nutritivo. Realzado con sutiles notas de mantequilla de maní y decorado con bombones dulces rellenos de maní cremoso. Acompañado con helado artesanal en los sabores vainilla, frutilla o cookies and cream
$7.200
Exquisito cheesecake con una base artesanal de harinas de avena y maní, endulzada con dátiles. Su relleno cremoso elaborado con castañas de cajú con crema y aceite de coco, se complementa con una vibrante mermelada natural de maracuyá que aporta un toque fresco y tropical
$6.900
Un elegante cheesecake con una base suave de harinas de avena y maní, ligeramente endulzada con dátiles. Su relleno, hecho a base de castañas de cajú, crema y aceite de coco, está coronado con una delicada mermelada natural de frutos rojos, que aporta un contraste dulce y fresco en cada bocado
$6.900